Coltivazione dell’olivo

Il corso si svolge quasi tutto sul campo presso aziende delle colline vicentine ed è tenuto da Fabio Alessio.

Le principali tematiche trattate sono la gestione della fertilità, l’impianto dell’oliveto, la scelta varietale, la gestione del terreno, le forme di allevamento, la potatura, il controllo degli organismi dannosi, la raccolta, la produzione di olio e la sua analisi sensoriale per valutarne la qualità.